抗がん剤治療などの影響で、自身や家族の食事を用意するのが大変だったり、栄養面が心配になったり…がん患者さんの食事についてのお悩みはつきません。がん患者さんとそのご家族のためにレシピを開発しているオイシックス・ラ・大地が季節に合わせた食事のくふうとレシピをお届けします。
がん治療中も、そしてその後の人生も、みなさまの食卓に笑顔があふれますように。

香味野菜とは

香味野菜は香りが豊かで、料理の味を引き締めたり、深みを出してくれる野菜です。また、肉や魚の臭みを消すものもあり、料理に欠かせない方も多いのではないでしょうか。香味野菜の香りには「食欲がUPする」「さっぱりして食べやすくなる」などの効果があります。食材ごとに様々な栄養素を含んでいるので、色々な種類を摂るのが良いでしょう。

おすすめの保存方法と簡単な食べ方

★セロリ
セロリは、過剰な塩分を体外に排出する働きのあるカリウムや、食物繊維を多く含んでいます。

＜保存方法＞
セロリの葉と茎を分けて湿らせたキッチンペーパーでくるみ、保存袋に入れて冷蔵庫に入れる。

＜簡単な食べ方　葉も無駄なくサラダに＞
セロリの葉を食べやすい大きさにちぎり、オリーブオイルと塩・こしょうで味を整えます。茎は食べすい大きさに切り、浅漬けにするのもおすすめです。

★大葉
大葉は、βｰカロテンやカルシウムなどのビタミン・ミネラルを含んでいます。

＜保存方法＞
大葉は寒さに弱いので冷蔵庫で保存する時は、湿らせたキッチンペーパーでくるみ、保存袋に入れる。

＜簡単な食べ方　しなびても味噌汁に＞
大葉を手でちぎり、味噌汁にいれるとおいしく食べられます。また、サラダにちぎった大葉を加え、和風のドレッシングをかけるのもおすすめです。

香味野菜を使ったおすすめレシピ

セロリとしいたけの薬膳スープ

材料（2人前）
しいたけ ………….. 50g
セロリ ……………… 1本
長ねぎ ………………. 5cm
しょうが …………… 1かけ
チキンコンソメ … 小さじ2
水 ……………………… 400cc

作り方
① しいたけは一口大に切る。セロリと長ねぎは薄切りに、しょうがはせん切りにする。
② 鍋に①のしいたけ・セロリとコンソメ、水を入れ、中火で10分煮る。
③ 盛り付けたスープに切った長ねぎとしょうがを乗せる。

がん患者さんとつくったヘルスケアOisix

ヘルスケアOisixは、
・無理なくバランスの良い食事がしたい
・適正体重を維持したい
・食べられないつくれない時がある
そんな方をサポートするサービスです。

がん患者さんとそのご家族のためにレシピを開発し、下ごしらえ済みの食材と調味料がセットになったミールキット「ヘルスケア Kit Oisix」をはじめ、
管理栄養士が選定した商品を提供しています。
今回ご紹介したような食材も取り入れながら毎週違ったメニューをご提案しています。

ヘルスケアOisixの詳細やおためしセットについてはこちら
https://www.oisix.com/sc/healthcare_otameshi

文責　オイシックス・ラ・大地株式会社　管理栄養士

Oisixは
「子どもに安心して食べさせられる食材」をコンセプトに、有機・特別栽培農産物、添加物を極力使わない加工食品や、
プレミアム時短をコンセプトとしたミールキット「Kit Oisix」などを、インターネットや実店舗にて提供しています。