抗がん剤治療などの影響で、自身や家族の食事を用意するのが大変だったり、栄養面が心配になったり…がん患者さんの食事についてのお悩みはつきません。がん患者さんとそのご家族のためにレシピを開発しているオイシックス・ラ・大地が季節に合わせた食事のくふうとレシピをお届けします。
がん治療中も、そしてその後の人生も、みなさまの食卓に笑顔があふれますように。

発酵食品とは

微生物の働きによって原材料が発酵されることでできた 食品です。発酵とは、微生物が有機物（砂糖や片栗粉の ように炭素を含んだ物質のこと）を分解し、別の物質に 変化されることをいいます。

原材料のたんぱく質や脂質 が発酵によって分解されることで、香りやうまみ成分が 生まれます。また、発酵により既にたんぱく質や脂質が 細かく分解されているため、消化に良いものもあります。
また、発酵に使用する微生物には、様々な種類があります。

毎日の食生活に取り入れるには

発酵食品は身体を中から整えるものです。そのため継続して摂取することが大切です。

発酵食品と聞くと、みそや納豆などを想像する方も多いのではないでしょうか。
実は、発酵食品にはさまざまな種類があります。

発酵食品を使ったおすすめレシピ

コクがあって満足度たっぷりごま味噌ヨーグルトドレッシング

材料（2人前）
ヨーグルト …… 大さじ4
ごま油 ………… 大さじ1
★すり白ごま … 小さじ2
★味　噌 ……… 小さじ1

作り方
① ボウルにヨーグルトと★を入れてよく混ぜ合わせる。
② ①にごま油を加えて全体を混ぜる。

長いもとかぶの味噌汁

材料（2人前）
長いも …………… 100g
か　ぶ …………… 1個
味　噌 …………… 大さじ1と1/2
★　水 …………… 300cc
★和風顆粒だし … 小さじ1/2
★めんつゆ ……… 小さじ1/2

作り方
① 長いもは皮をむいてすりおろす。
② 鍋に★と7mm角に切ったかぶを煮たて、火が通ったら味噌と刻んだかぶの葉を加える。
③ ②に①を加えてひと煮たちさせ、器に盛る。

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文責　オイシックス・ラ・大地株式会社　管理栄養士

Oisixは
「子どもに安心して食べさせられる食材」をコンセプトに、有機・特別栽培農産物、添加物を極力使わない加工食品や、プレミアム時短をコンセプトとしたミールキット「Kit Oisix」などを、インターネットや実店舗にて提供しています。