食事のくふう　家族サポート　編

お父さんやお母さんの「食」にまつわるエピソードを聞こう

「お母さんのお母さんは何をよく作ってくれたの？」「お父さんと結婚したころの定番メニューは？」「私が小さかった時に食べていたものは？」 「食」にまつわるエピソードは人それぞれです。聞いて再現してくれるのは嬉しいもの。その人が幸せを感じる物語性のあるメニューを作ると良いでしょう。

季節を感じる料理を作って「食べること」を楽しもう

治療をしていると「季節」や「時間」をいつもより意識するようになります。その時期ならではの「四季の喜びが感じられる」メニューを作ると良いでしょう。

いろいろ考えて作ったのに、食べてくれない…そんな家族が治療中の方には、ご家族においしく楽しく食べてもらうため、新しいアプローチレシピをご紹介します。

お母さんの運動会弁当

食事は「楽しく食べる」が基本。彩り豊かになつかしのお弁当を再現。

調理時間35分

材料(1人分)

• 【笑顔にぎり】
• ごはん…茶碗1/2杯
• のり…適量

• 【だし巻き卵】
• 卵…2個
• ★しょうゆ…小さじ1
• ★砂糖…小さじ1
• ★だし汁…大さじ2

• 【エビフライ】
• エビ（冷凍）…1尾
• パン粉…適量
• ★卵…適量
• ★牛乳…適量
• ★小麦粉…適量

• 【ミートボール】
• 豚ひき肉…100g
• パン粉…大さじ1
• 牛乳…大さじ1
• ★ケチャップ…大さじ2
• ★中濃ソース…大さじ1
• ★しょうゆ…小さじ1
• ★砂糖…小さじ1
• ★水…50cc

• 【サトイモの煮物】
• サトイモ…4個
• しいたけ…2個
• だし汁…200cc
• ★本みりん…大さじ3
• ★しょうゆ…大さじ2

1. 1 【笑顔にぎり】おにぎりを作ったら、目や口の形にカットしたのりを貼る（市販のものでも可）
2. 2【だし巻き卵】卵に★を入れて混ぜる。温めたフライパンに卵液を流し入れ、巻いていく。
3. 3【ミートボール】ひき肉、パン粉、牛乳を粘りが出るまでこね、好みの大きさに丸める。油をひいたフライパンで表面に焼き色がつくまで火を通し、★を入れて煮立たせる。肉団子に絡めて完成！
4. 4【サトイモの煮物】サトイモの下ごしらえをし（または下ごしらえされたものを用意し）半分に切る。鍋かフライパンにサトイモとしいたけを入れ、だし汁を注ぐ。沸騰したら★を入れて中火で３分煮詰める。
5. 5【エビフライ】エビを解凍または半解凍したら、塩水に5分程漬け、水気をきる。 尻尾付近は残しながら殻を剥き、わたがあれば取り除く。包丁で切り込みを入れて真っ直ぐにし、塩コショウ（分量外）を振る。卵、牛乳、小麦粉をボウルで混ぜ、エビを浸す。パン粉を振って180℃の天ぷら油でキツネ色になるまで揚げる。